RECETTE FAVORISANT LA SANTÉ CARDIAQUE
Bon appétit : Quiche au fromage et aux asperges
Donne 6 portions
| 1½ lb |
d'asperges fraîches coupées en morceaux de 2 po |
| 1 pain tranché (1 lb) |
dont la croûte a été enlevée |
| ¾ tasse |
de fromage cheddard râpé à faible teneur en matières grasses (divisé) |
| 2 tasses |
de jambon maigre, cuit, coupé en dés |
| 6 oeufs ou |
1½ tasse de succédané d'oeufs |
| 3 tasses |
lait |
| 2 c. à thé |
d'oignon haché séché |
| ½ c. à thé |
de sel |
| ¼ c. à thé |
de moutarde sèche |
Préchauffer le four à 325ºF (180º C).
Cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais toujours fermes. Égoutter et mettre de côté.
Placer la moitié du pain (faire une seule couche) dans un plat graissé de 13 po x 9 po allant au four.
Saupoudrer ½ tasse de fromage.
Ajouter les asperges et le jambon.
Recouvrir du reste du pain.
Dans un bol, battre légèrement les oeufs; ajouter le lait, l'oignon, le sel et la moutarde sèche.
Verser le mélange sur le pain.
Cuire au four, à découvert, pendant 50 minutes.
Retirer du four, ajouter le reste du fromage et remettre au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre et sec.
Par portion : 491 calories, 42 g de glucides, 35 g de protéines, 20 g de matières grasses totales (9 g graisse saturée), 4 mg zinc. Calories provenant des matières grasses : 36 %
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