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Labneh à la ricotta et au yogourt

INGRÉDIENTS

250 ml (1 tasse) de yogourt de style Balkan nature

250 ml (1 tasse) de fromage ricotta

125 ml (½ tasse) d’arilles de grenade

30 ml (2 c. à table) de graines de citrouille

15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge

2 ml (½ c. à thé) de zeste de citron

1 ml (¼ c. à thé) de sumac ou de cumin moulu

20 petits craquelins de grains entiers ou 500 ml (2 tasses) de petits morceaux de légumes

PRÉPARATION

1. Mélanger le yogourt et la ricotta. Recueillir le mélange dans un filtre à café et placer ce dernier dans une passoire à mailles fines. Déposer la passoire au-dessus d’un bol, recouvrir de pellicule de plastique et réfrigérer. Laisser égoutter toute la nuit ou jusqu’à deux jours.

2. Récupérer le mélange dans une assiette et l’étendre uniformément. Parsemer d’arilles et de graines de citrouille. Arroser d’un filet d’huile, ajouter le zeste et saupoudrer le sumac.

3. Servir avec des craquelins ou des crudités.

INFO NUTRITIONNELLE
par portion (45 ml labneh et 6 craquelins)

1. Mélanger le yogourt et la ricotta. Recueillir le mélange dans un filtre à café et placer ce dernier dans une passoire à mailles fines. Déposer la passoire au-dessus d’un bol, recouvrir de pellicule de plastique et réfrigérer. Laisser égoutter toute la nuit ou jusqu’à deux jours.

2. Récupérer le mélange dans une assiette et l’étendre uniformément. Parsemer d’arilles et de graines de citrouille. Arroser d’un filet d’huile, ajouter le zeste et saupoudrer le sumac.

3. Servir avec des craquelins ou des crudités.