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Sandwich à déjeuner aux œufs et à l’avocat

Pour les matins pressés, envelopper ce sandwich nourrissant dans du papier parchemin ou du papier ciré, pour le manger sur le pouce.

Fondation des maladies du cœur et de l’AVC (coeuretavc.ca) 

INGRÉDIENTS

4 œufs

1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre

15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive

½ avocat mûr, pelé, dénoyauté et tranché

15 ml (1 c. à table) de jus de lime

4 feuilles de laitue

16 tranches de concombre

75 ml (1/3 tasse) de germinations

4 muffins anglais au blé entier, grillés

PRÉPARATION

1. Étape 1

   Battre ensemble les œufs, le sel et le poivre. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-doux; verser le mélange aux œufs. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que les œufs soient crémeux et légèrement pris, environ 5 minutes.

2. Étape 2

   Mélanger l’avocat, le jus de lime et une pincée de poivre. Déposer la laitue, l’avocat, le concombre, les œufs brouillés et les germinations sur les moitiés inférieures des muffins anglais. Recouvrir de l’autre moitié.

INFO NUTRITIONNELLE
par portion (1 de 4)

1. Étape 1

   Battre ensemble les œufs, le sel et le poivre. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-doux; verser le mélange aux œufs. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que les œufs soient crémeux et légèrement pris, environ 5 minutes.

2. Étape 2

   Mélanger l’avocat, le jus de lime et une pincée de poivre. Déposer la laitue, l’avocat, le concombre, les œufs brouillés et les germinations sur les moitiés inférieures des muffins anglais. Recouvrir de l’autre moitié.