Ragoût de lentilles rouges, de courge musquée et de pois chiches

Activité culinaire de l’Association des anciens patients de l’ICUO

16 janvier 2017

Ragoût de lentilles rouges, de courge musquée et de pois chiches

Donne 9 portions

INGRÉDIENTS

Étape Quantité Ingrédients
1 1 c. à soupe 15 ml Huile de canola
1 tasse 250 ml Oignons crus, coupés en dés
2 gousses Ail haché
4 tasses

(32 onces liquides)

1 litres Bouillon de légumes
2 3 tasses

(2 lb)

750 ml Courge musquée, pelée et coupée en dés
1 boîtes de  540 ml Pois chiches, rincés et égouttés
3 Carottes pelées et coupées en rondelles de ½ pouce
1 tasse 250 ml Lentilles rouges, rincées et égouttées
2 c. à soupe 30 ml Pâte de tomate en boîte
1 c. à soupe 15 ml Gingembre frais, râpé
1 c. à thé 5 ml Cumin moulu
1/4 c. à thé 1 ml Sel
1/4 c. à thé 1 ml Curcuma
1/4 c. à thé 1 ml Poivre noir moulu
3 1 c. à soupe 15 ml Jus de lime frais
1 tasse 250 ml Arachides non salées, hachées
½ tasse 125 ml Coriandre fraîche hachée OU persil italien
1 tasse 250 ml Yogourt nature (optionnel)

PRÉPARATION

Étape 1

  • Faire chauffer l’huile à feu moyen dans un chaudron. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et faire sauter pendant une minute. Déglacer le chaudron avec le bouillon de légumes.

Étape 2

  • Ajouter la courge, les pois chiches, les carottes, les lentilles, la pâte de tomate, et le gingembre, le sel, le curcuma et le poivre. Couvrir en laissant le couvercle entrouvert et  faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 45 minutes).

Étape 3

  • Ajouter le jus de lime.
  • Saupoudrer les arachides et ajouter la coriandre ou le persil. Ajouter une bonne cuillerée de yogourt nature (optionnel).